Att vara ny mexikansk är att älska mat. Vi dyrkar vid altaret av grön chile, bönor, tortilla, nötkött, kyckling och ost. Vi vet att en måltid inte kommer att vara bra utan sidor av strimlad isbergssallat, tomater och spansk ris. Vi väntar i rad i timmar på ett bord på vår favoritrestaurang. Vi älskar vår mat och det kulinariska arvet, och vi är mycket åsikter om det också.
Varje stad är mycket stolt över sina hemodlade restauranger och de har rätt att vara det. Varje plats har sina lokala hangouts, och det skulle ta en livstid att prova dem alla. Men det finns fortfarande några som sticker ut över de andra. Här är 14 matställen som alla sanna nya mexikanska känner och älskar.
1. Range Cafe, Albuquerque
Till frukost, få huevos rancheros, händerna ner, och till lunch och middag, ganska mycket vad som helst. Du kan bokstavligen inte gå fel här, allt är bra. Obama åt här och älskade det, så jag tror att det berättar allt du behöver veta. Dessutom är den gröna chilen mac och osten den ultimata komfortmat; Jag vill ha det för min sista måltid.
2. The Owl Bar and Cafe, San Antonio
Du kan komma in i knockout-bråk med människor där de har den bästa gröna chile cheeseburgeren, men denna plats uppfann den redan på 1940-talet när den besöktes av forskare som arbetade på Manhattan-projektet, så det är denna plats. En perfekt kokt hamburgare, smal ost och en hög med grillad, kryddig grön chile: himlen. Deras systerrestaurang i Albuquerque är en värdig sekund och är särskilt kul med 50-talets inredning.
3. The Frontier, Albuquerque
Det bästa stället att sköta bakrus efter en lång natt som träffade barerna på Nob Hill. Dessutom kanelrullarna … legendariska.
4. Blake's
En riktig ny mexikansk institution. En person som inte gillar Blakes frukostburritos är inte en person jag vill associera med.
5 och 6. The Shed and La Choza, Santa Fe
Om dessa restauranger någonsin skulle stängas, skulle Santa Fe gå i sorg i ett år. Allt är läckert, men enchiladorna är att dö för.
7. Marias nya mexikanska kök, Santa Fe
En ikon för den Santa Fe kulinariska scenen. Ja, det är vanligtvis packat med turister i dag, men väntan är så värd det för de blå majs enchiladas eller deras fajitas. Listan över margarita!
8. El Parasol, Santa Fe
Om du behöver den gröna chilen fixen men har bråttom, ta dig till närmaste El Parasol! Har hållit oss Santa Feans glada sedan 50-talet, och deras frukostburritos och tacos är saker av skönhet.
9. Allsups
Inget som att dra in en allsups i slutet av en natt ute och åka till stan på en chimichanga eller nötkött och bönor. Ren lycka.
10. Bobcat Bite (nu Santa Fe Bite), Santa Fe
Vila i frid, Bobcat Bite, med dina ah-mazing gröna chile hamburgare. Er ersättning är fortfarande bra, men inte lika bra. Men vi tar vad vi kan få.
11. Varje livsmedelsförsäljare vid vägarna
Om du ser en kille som säljer tamales eller burritos eller rostade pinonötter på sidan av vägen, drar du över.
12. Det lokala caféet eller frukosten
Det finns inget bättre än lukten av grönt chile och färskt kaffe på morgonen. Vi vet alla så väl: det är midmorgon på lördag, linjen är utanför dörren, du hänger med dina vänner eller familj och väntar på ett bord, och då och då, när dörren öppnas, fångar du den whiffen. Varje NM-stad har sin klassiska plats för frukost, så var du än är, fråga bara lokalbefolkningen var det bästa stället för frukost och de kommer att peka dig i rätt riktning för en härlig morgon med huevos rancheros, frukostburritos och mer.
13. The Five and Dime, Santa Fe
Frito Pie's födelseplats (slåss mot oss, Texas). Visst är att alla Frito Pie som serveras i sin skrynkliga lilla Frito-väska på en mässa eller insamling för ditt lokala idrottslag är bra, men det finns bara något med chilien på den här platsen, plus att få orka med alla galna souvenirer efter att du är klar att äta.
14. Santa Fe Brewing Company, Santa Fe
Nya mexikanska har fantastiska hantverk bryggning pågår just nu, men Santa Fe Pale Ale startade allt. Du kan inte åka camping i NM eller kyla hemma med några vänner utan en burk med pale ale eller en IPA i handen.
15. Ditt hemmakök
Oftast är den bästa nya mexikanska maten som du hittar inte ens i din favorit lokala restaurang eller taqueria, utan hemma. Ingenting slår de familjerecepten för posole, tamales och grön chile-gryta, alla gjorda med kärlek och precis rätt mängd chile värme. Detta är hjärtat i nya mexikanska köket.
