Studentarbete
1. Souse
Souse är verkligen grisfötter, även kända som travar, eller kycklingfötter som först kokas och sedan betas i en sås spikad med limesaft, pimentopaprika och varm paprika och spridda med tunna gurka och lökskivor. Souse är inte för den pysiga. Lämna dina missuppfattningar hemma och gräva i. Som vi säger i Trinidad och Tobago: "Prova det, du går som det!"
2. Majs soppa
Vi talar inte om en pysig, tunn buljongversion här, utan en rejäl soppa fylld med tjocka grönsaker och saltat kött. Majs soppa är pick-me-up gatamat efter att ha tillbringat timmar med dans på nattklubben eller på en utomhusfest eller fete. Denna tjocka, gula uppdelade ärtkoncentration måste serveras med rör i het och inkluderar majskolvbitar, morötter, mjöl- eller majsmjölklimpar, kassava, gröna fikon, sötpotatis och ibland lite saltad pigtail.
3. Chow
Vad gör du om du plockar frukt men det är inte tillräckligt mogen? I stället för att kasta bort den skar lokalbefolkningen halvmogen frukt i bitar av bitstorlek och smaksätter den med generösa portioner salt, svartpeppar, limesaft och hackad varm paprika, chandonbeni och vitlök. Lokalbefolkningen gör chow i sina egna kök men du kan hitta chow-leverantörer nästan var som helst i de viktigaste städerna och särskilt på väg till Maracas Bay. Favoritkombinationer inkluderar ananas, mango, plommon och pommerak.
4. Grädda och haj
Även om det vanligtvis finns någon stridighet bland lokalbefolkningen i Maracas Bay om huruvida det kallas bakning och haj eller haj och bakning, är alla överens om att det är en av de bästa fisksmörgåsarna du någonsin har haft. Bake and shark är i grunden en tjock bunke av misshandlat och friterat hajkött mellan två bitar av stekt bröd som ironiskt nog kallas bake. Bakning och haj handlar om toppings: gurka, tomat- eller ananasskivor, cole slaw, strimlad mango chow, salladsblad, chandon beni dressing, pepparsås, tamarindsås, till och med vitlök och tartar såser. Gå modig!
5. Svart pudding
Svart pudding är inte för den finhåriga, men den äventyrliga foodie. Det är i grunden färskt grisblod och lever kryddat med salt, peppar, markkryddor och gröna örter, fylld i ett hölje och kokt tills fyllningen koagulerar till en köttig korv. Svartpudding höggs sedan upp i brödrullar som lokalbefolkningen kallar humle eller äts på egen hand, ofta doused med eldig pepparsås.
6. Dubblar
Doubles är den ultimata gatamat i Trinidad och Tobago. Du äter bokstavligen det på plats. Eftersom det är billigt, snabbt och lättillgängligt har lokalbefolkningen det till frukost, lunch och middag. Doubles får sitt namn från det faktum att det är en öppen ansiktsmörgås som består av två bitar av stekt bröd eller bara och en curried channa eller kikärtsås. Denna läckra veganbehandling är också strö eller dränkt med hembakade såser och pålägg som eldig pepparsås, söt sås, chandon beni sås, kuchela, kokos chutney, till och med julienna gurkor. Om du ber om pepparsås, se till att säljaren om du vill ha den lilla, medelstora eller tunga. Vissa leverantörer till och med dubbla med stuvad eller curry kyckling men purister insisterar på den ursprungliga, köttfria versionen. Dubblar måste också kopplas ihop med en iskall, röd solo-läsk för att göra denna episka Trini-matupplevelse komplett.
7. Krabba och dumpling
Om du är på den mindre och mer avslappnade systerön Tobago, måste du prova dess signaturfat, krabba och klimpar. Lokal krabba är curried med nypressad kokosmjölk och serveras med tät kokt eller stekt mjölklimpar som suger upp den kryddig såsen. Glöm inte att vänta ett par timmar efter att du har ätit den härliga skålen innan du slår på vågorna.
8. Roti
Roti är, liksom dubbel, en annan indiskinspirerad gatamat. Det är en favorit hos kontorsarbetare eftersom du kan ta tag i den och gå. Vanligtvis, när du beställer en roti, vikas en enorm dhalpuri in i en massiv rektangel med smak av smak. Du kan fylla den med curried channa och aloo, curried mango och din favorit curried kött, inklusive kyckling, räka, anka, nötkött och get. För de som föredrar en sittande måltid kan du prova flagnig och öm buss på nära håll eller paratha roti som serveras med salta curried grönsaker och kött.
9. Indiska delikatesser
När det gäller gatamat i södra och centrala Trinidad, får stekt, indiskinspirerade tilltugg händerna ner. Det finns så mycket att välja på men lokalbefolkningen älskar pholourie, små stekt degbollar som är super beroendeframkallande, speciellt när det tappas av söt och kryddig mango eller tamarindchutney. Saheena är en annan delad ärteglädje delad med bhaji- eller spenatblad och stekt. Den stekt skivan delas sedan upp i två och serveras med söt eller kryddig mango, kokosnöt eller tamarindchutneys. Lokalbefolkningen grälar också för aloo pajer: krispiga, stekt pajer fyllda med potatis kryddat med spiskummin, varm paprika, lök och andra kryddor och peppar, som är som en quesadilla men fylld med en kryddig potatis, grönsaks- och ostfyllning.
10. Grädda och buljol
Eftersom språk i Trinidad och Tobago är en väldigt flytande sak kan bakning stekas, som i bakning och haj, eller bakas i en ugn, som i kokosnötsbakning. Kokosnötsbaka är ett tätt bröd tillverkat av nygrädd kokosnöt och är en favoritfrukostmåltid när den fylls med ostskivor, sardiner eller äggröra. Kokosnötens bakningskombination är bakning och buljol, som är en sidamat som innehåller strimlad salttorsk, hackade tomater, lök, vitlök, paprika, gröna örter och en stänk limesaft.
