Resa
SÖKANDE VILDMAT är en viktig form av resor. Även om det område där du söker bara är ett par kvarter av stads- eller förortspark eller sluttning, kan sökningen få känslan av något nästan förspråkigt, en grund från tidigare tid.
Jag började först lära mig om ätliga växter när jag var sju eller åtta. På de tre decennierna sedan jag har hittat vilda ätbara ämnen från Colorado till Kalifornien till Mexiko till Mellanamerika till Stillahavsområdet nordväst till Patagonien. Ju mer jag har lärt mig desto mer har jag insett att ett par slår saker:
- Oavsett var du är, oavsett hur till synes "hård" terrängen är, finns det alltid någon form av vild mat om du har kunskap om vad / var du ska titta på.
- Att söka efter vilda livsmedel kan ge dig möjlighet att se, lukta, höra och vara medveten om detaljer i landskapet - riktningar och sluttningar och skuggor, till exempel - som du inte skulle ha märkt annars.
Följande menas mindre som en verklig guide än som en punkt för inträde i fogen och lärande om växter. För enkelhets skull har jag fokuserat på vilda ätbara ämnen i Nordamerika, även om många av dessa växter finns i andra delar av världen. Mitt huvudkriterium var att livsmedlen finns i och runt stadsområden. Tänk på när du skördar ätbara ämnen att du identifierar alla växter korrekt (använd en guidebok) och tar inte mer än du behöver. Ta mest av allt tid att bara njuta av att flytta genom landskapet när du samlar.
Groblad
Plantan är ett bra exempel på hur fläckar av "ogräs" ofta är väldigt mer komplexa och full av olika vilda ätbara ämnen än du någonsin skulle föreställa dig. Finns i de flesta "ogräsiga" områden som tillväxta gräsmattor, störda områden längs vägar och ibland växer rätt i sprickorna på trottoarer, är planeten lätt att identifiera genom hur dess löv smala till pseudo-stjälkar. De yttersta bladen på planeten är tuffa och måste kokas så att de inte blir för bittra, men de inre skotten är mjuka och kan plockas och ätas råa. Foto av: G Mayfield
Barrträdsnålar
Förmodligen den enklaste av alla vilda ätbara ägg, nålar från tall och de flesta barrträd (som den här bilden av Douglas Fir) ger vitamin C och kan plockas och tuggas rå eller tillagas i en te. Ny tillväxt (vanligtvis ljusare grön) är mer öm / mindre bitter. Foto av: SaxyMan0
Cattails
En lärare sa till mig en gång att om du någonsin befinner dig i en överlevnadssituation och du hittade bommar skulle du aldrig bli hungrig. Det finns flera ätliga delar av cattail som jag aldrig har provat, men har hört är läckra, som att skaka ut pollenhuvudena och använda som mjölersättare. Den jag har provat är att gräva upp en cattail ner till roten (faktiskt en rhizom) och laga den som en potatis. Det är riktigt välsmakande. Foto av: JMacPherson
Paus
sponsrade
5 sätt att komma tillbaka till naturen på The Beaches of Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay 5 september 2019 Nyheter
Amazonas regnskog, vårt försvar mot klimatförändringar, har bränt i veckor
Eben Diskin 21 aug 2019 Resor
Din ID kanske inte får dig genom flygplatssäkerhet den här gången nästa år
Evangeline Chen 3 oktober 2019
ekollon
Ekollon är ätliga och mycket näringsrika, men de behöver förberedelse (lakning) för att ta bort garvsyra som gör dem bitter. För att lakas ut, börja med att koka ekollonarna 10-15 minuter för att mjukna upp skalet. När ekollonar svalna, skär dem i hälften och ta bort köttet. Samla köttet i en kruka, täck med vatten och koka sedan igen i 10 minuter. Kasta ut vattnet och koka dem igen, upprepa sedan processen 1-2 gånger. Du får sitta med sött ekollon "kött." Salt att smaka. Foto av: The Paessels
nopal
Nopal eller "paddle kaktus" är infödd i det mesta av Mexiko och västra USA, men kan också hittas på vissa platser i öst, och är ofta planterade på människors gårdar. Jag har hittat mycket av det som växer naturligt i parker i Boulder, Colorado. Frukten från Nopal kallas "tonfisk" eller sticka päron och är söt och läcker. Du kan behöva skära bort några ryggar innan du äter. Kaktusens eller Nopals "paddla" kan avlägsnas från ryggar och sedan kokas som en grönsak. Foto av: kretyen
Sumak
Sumac är ett buskträd med konstiga spiralarrangerade blad med sammansatt sammansättning och frukt klusterade till "drupes" eller "bobs" som avslutar slutet på varje gren. Observera att det finns en gift-sumac som du vill hålla dig borta från, men detta kan lätt urskiljas med de vita frukterna istället för den vanliga sumacens djupa blodröda. När den är mogen kan sumacfrukten bokstavligen skäras av och slickas som en sur klubba. Vi har förberett sumac "limonad" som kom ut läckra: koka vatten, tillsätt frukten, låt stå och svalna, häll sedan genom ostduken. Tillsätt sedan socker och is. Foto av: Muffet
Enbär
Junipers är små barrträd och buskar. Det finns dussintals arter som finns över hela världen i deras ursprungliga livsmiljö och som också transplanteras / används som prydnadsväxter. Deras nålar sträcker sig från mjuka till skarpa och pigga. Bär mognar från grönt till gröngrått och når så småningom en djupblå färg (ofta med huden något skrynklig) när de är mogna. Mogna kryddor än en verklig mat, mogna enbär kan tuggas för smak och spottar ut frön. Deras medicinska egenskaper studeras fortfarande av vetenskap i samband med behandling av diabetes. Phoro av Agesoss
Paus
sponsrade
Japan, upphöjd: En 10-stadstur för att uppleva landets bästa
Selena Hoy 12 aug 2019 sponsrad
Omotenashi: 5 sätt att utnyttja traditionell japansk gästfrihet på din resa
Sarah Fielding 12 aug 2019 Resor
20 av de roligaste formspråken för människor som lär sig engelska
Hüseyin Kaan 11 juli 2019
Svarta valnötter
Svarta valnötter (Juglans nigra) är ett av flera mutterproducerande träd som är infödda i östra USA och som vanligtvis planteras som prydnadsträd i andra delar av världen. Träden har svarta, kraftigt furerade bark och långa vackra pinnatblad med 15-23 broschyrer. Frukten förvandlas från grön (som på bilden ovan) till gyllengul när de mognar under hösten. De tjocka skalarna runt skalen måste tas bort (bära handskar för att förhindra att dina händer färgas) och förvara / bota sedan muttrarna (i deras skal, ur solen) i minst två veckor. När skalen bryts skarpt med en hammare eller nötknäppare är de redo att gå och borde vara läckra. Foto av: Gadget Guru
Wild Mint
Det finns dussintals arter av släktet Mentha som växer över hela världen. Att identifiera mynta är en bra introduktion till att lära sig om växtstrukturer, eftersom alla myntverk har en mycket igenkännlig kvadratformad (i motsats till rund) stam och blad anordnade i motsatta par. Välj löv och nyare tillväxtstammar och tillsätt direkt i kokande vatten för ett underbart te. Foto av: The Happy Campers
10
Vild lök
Wild Onion är lätt att identifiera med lukt och dess ihåliga, bladlösa, rundade stjälkar (precis som gräslök eller små versioner av "grön lök"). Leta efter dem i lediga fält eller partier eller någon gräsig plats. Foto av: G Mayfield
11
Persimmon
Persimmonträd är infödda i många områden i östra USA, med andra arter som växer i Asien och andra delar av världen. De planteras ibland i parker också som prydnadsväxter. Jag lade till persimmoner här för att visa att inte alla vilda ätbara ämnen är intetsägande eller smaklösa. När de är mogna (leta efter att frukterna ska vara djupt brunorange med en skarp söt aroma), är persimmoner bland de sötaste, mest älskvärda frukterna. Foto av: miheco
Paus
sponsrade
12 förhöjda mat- och dryckupplevelser att ha i Japan
Phoebe Amoroso 12 aug 2019 Resor
Din ID kanske inte får dig genom flygplatssäkerhet den här gången nästa år
Evangeline Chen 3 oktober, 2019 sponsrad
Hållbar reseguide: Kauai, Hawaii
Coco Zickos 30 september 2019
12
Wood Sorrel
Träsorrel misstas ibland för klöver. Båda växterna har broschyrer i uppsättningar av tre (med undantag för enstaka shamrock) men träsorrel-broschyrer är hjärtformade istället för rundade. Sorrellöv är ätliga, har en behaglig syrlig smak och innehåller mycket vitamin C. Ät med mått. Foto av: La. Catholique
13
Maskros
Maskrosor finns överallt. Blommor och blad är ätliga. Lägg direkt till sallader. Foto av: ugod
14
Svart körsbär
Black Cherry (Prunus serotina) är infödd i hela östra USA och mycket av västra Mexiko och planteras ibland som prydnadsträd i andra områden. Körsbär är små och ibland bittra, men kan också vara väldigt söta beroende på trädet. Leta efter fåglar som äter dem. Foto av: wikimedia
15
Fireweed
Fireweed är en vacker, högstjälkad, lila blomma som är infödd och vanligtvis finns i tempererade områden i Nordamerika. Jag brukade hitta stora lappar av det i Rockies, särskilt runt områden som var i återhämtning från nyligen skogsbränder. Blommakapslarna är läckra, särskilt de unga som ännu inte har öppnat (finns i de övre delarna av blomman som visas på bilden) och har en delikat honungliknande smak. De unga skotten är också ätliga. Blomman som visas här växer i närheten av hamnen i Homer, Alaska. Foto av: izik
16
björnbär
Den klassiska vilda ätbara i hela Sydost, Pacific Northwest och många andra regioner runt om i världen. Foto av: muffet
17
Papaya
Pawpaw är inhemska i östra USA och, medan de är ett litet, buskliknande träd, producerar de den största ätliga frukten (bananstorlek) urbefolkningen i Nordamerika. Jag har hittat dem i Georgia och Florida, de senare i en statlig park i Sarasota. En del av glädjen med att smaka vilda livsmedel är att du ofta försöker smaker som du aldrig har haft förut. Pawpaw har en smak som banan, något som mango, men fortfarande sin egen unika smak. Foto av: Marion Doss
18
Vilda tranbär
Tranbär är inte de enklaste vilda matarna att hitta, men de är ute. Jag har hittat tranbär som växer upp på bergstoppar i Maine. Dessa avbildade här växte vid vägen i Sutton NH. Foto av: Ralph Man
19
Salmon
Salmonberry är ursprungligen i Stillahavsområdet nordväst. Som växt är det nästan identiskt med björnbär med undantag för de vackra gyllene gula bär. Min dotter och jag har valt dessa av handfullen i Ravenna Park i Seattle. Foto av: Genista
20
Vild druva (Muscadine)
Muscadine eller vild druva är hemma i sydöstra USA och är mycket vanligt i skogar längs vägar, störda områden och till och med växer i små fläckar av skog mellan eller bakom hus. Muscadine lär en bra lektion i vilda kontra tämjade livsmedel: även om den är söt när den är mogen, är den hård hud och många frön gör det mindre "vänligt" att äta än druvorna du köper i en livsmedelsbutik. Foto av: Southern Food Alliance
21
Fänkål
Jag har hittat fänkål överallt där jag har varit. Det är omedelbart idenfiable av dess köttiga stjälkar och "Queen Anne's Lace" -blommor, bara gulfärgade. Ta en snabb nypa skott och luktar: luktar det direkt som lakrits? I så fall är det fänkål. Skotten kan tuggas råa och frönna kan samlas in och användas som ett krydda / mynta. Foto av: Amanda Slater
22
