Resa
Att mata draken är”inte en amerikaniserad förfalskning av klassisk kinesisk mat”, utan en”resa genom kinesisk historia, kultur och mat…”
"Det VIKTIGSTE som vi räknade ut var hur man samlar recept, " skriver Nate Tate i inledningen till Feeding the Dragon.”Att be en kock att dela sina hemligheter med oss eller bli vänner med någon bara för att bjuda in oss tillbaka till sitt hem för att laga en måltid tillsammans var till en början besvärligt, men vi blev sällan avvisade; Kineser är oerhört gästvänliga, särskilt när de inser att du är en utlänning som har ansträngt sig för att tala sitt språk.”
Det finns en känsla av nåd och stoke i Tates ord som för mig kännetecknar denna bok, och det verkar, hela deras resa genom Kina. Ingenting samlar människor - oavsett hur olika de är kulturellt - som att dela en måltid, och bror / syster team Nate och Mary Kate Tates reseskildringar, foton och naturligtvis recept (det finns 100) påminner dig ständigt om det.
Arrangerat av författarnas resplanering genom nio kinesiska provinser, är Matning av drakens recept ordnade efter ursprungsregion och presenteras tillsammans med alternerande första personers berättelser och resebilder. Boken har också:
- ingrediensordlista - komplett med kinesiska namn, beskrivningar och motsvarande substitutioner - för att hjälpa kockar att navigera i asiatiska livsmedelsbutiker
- online ingredienshandlare för dem utan enkel tillgång till en asiatisk marknad
- viktiga verktyg och grundläggande matlagningstekniker inklusive hur man ångar, hur man smaksätter en wok, hur man använder ätpinnar, hur man fäller klimpar, hur man lagar ris
- prova menyer och rekommenderade smakkombinationer för specifika sociala sammankomster
- en enkel språkguide
Kinesisk matlagning verkar skrämmande av någon anledning, även om de sammanställer recept på ett sätt som verkar mycket tillgängligt. Jag tror att jag ska försöka tillverka de tibetanska currypotatisarna först och sedan gå vidare till Comfort Beer Noodle Soup. Dumplings kan hända någonstans nedströms.
