Mat + dryck
Många kök har en maträtt som består av en söt eller smakfull fyllning lindad i ett brödskal. Empanadas, till exempel, finns i hela Portugal, Spanien och mycket av Latinamerika, och calzones, även om de vanligtvis är större, tjänar ett liknande syfte i Italien. Troligtvis är den mest intryckta versionen av denna kategori för bärbart mat med bröd dock den pasty.
Pastaen (rimmar med "otäck") är en traditionell arbetarmåltid från Cornwall, England. Det tillverkas traditionellt med nötkött, tärnad potatis, lök och rutabaga, även om proportionerna och typen av kött ändras beroende på vem som gör det. Människor med en söt tand kommer gärna att höra att pasties också kan komma 50/50, varav hälften är velsmakande och den andra hälften söt.
Medan Cornwall är pasties verkliga hem, är det adopterade hemmet - där det finns otaliga pasty-storfronts, generationer av pasty-ätande familjer och en årlig pasty-festival - cirka 3 500 mil bort på Michigan's Upper Peninsula. Så blev pasten signaturrätten till en liten skiva i Michigan.
Hur pasty uppfanns i Cornwall, England
Det är omöjligt att prata om kakor utan att prata om gruvdrift. Cornwall är känd för sina tinngruvor; tenn samlades genom förhistorisk tid och bryts direkt genom romartiden fram till industritiden. Under tusentals år var hela städer och byar beroende av det hårda och smutsiga arbetet med gruvdrift för att leva. Under den tiden skickades gruvarbetare under jorden med en pasty som måltid för dagen.
Kakor innehöll all den näring som en gruvarbetare behövde. Gruvarbetens initialer skulle ofta ristas i själva bakverket, så att efter gruvarbetaren åt hälften till frukosten, skulle han veta vilket pasty som var hans till lunch.
Det handlade dock inte om vad som var inne. Formen på degen, särskilt den skrynkliga skorpiga kanten, var lika viktig som fyllningen. En gruvarbetare kunde hålla hela pastan vid jordskorpan, äta mitten och sedan kasta kanterna åt sidan. De var inte fläckiga som en person som du känner som alltid hade mamma klippt kanterna från sin smörgås; genom att använda jordskorpan som ett engångshandtag höll gruvarbetarna från att förorena sin mat med vad arsenik som än lurar på händerna.
Legenden säger att skorporna inte bara slösat bort heller. De säger att små nålar, så kallade buccor, hänger i tenngruvorna och orsakar all slags skada. Traditionellt, när en gruvarbetare slutade äta sin skorpa och hade kastat den åt sidan, skulle bukkorna komma ut för att äta den. Detta sägs för att hålla nudlarna lyckliga och undvika "olyckor" från att hända med människorna under jorden. Legenderna behandlar dock inte om buccor någonsin blev sjuka av arsenforgiftning.
Hur pastisen kom till Michigan
Gruvdrift i Cornwall började långsamt minska i mitten till slutet av 1800-talet. Cornish gruvor kunde inte hålla jämna steg med den låga kostnaden för utländsk tenn så gruvföretag stängde butiken och tvingade gruvarbetare att hitta arbete någon annanstans. Vissa gruvdriftiga gruvarbetare och deras familjer lämnade Storbritannien helt och hållet på resa till Australien, Sydafrika och USA. Emigrationen var tillräckligt produktiv för att folk började säga att var det finns en gruva, hittar du en Cornishman i den.
Medan utvandringen pågick på 1840-talet var Michigan och dess övre halvö upptagen med att ansluta sig till unionen. Övre halvön var en känd plats för koppar; Indianer skördade koppar och gruvdrift var de tankar på de tidiga invandrare till regionen. De nyligen arbetslösa från Cornwall hade de exakta färdigheterna som behövdes för att starta Michigan gruvsamhällen - och visste precis maten för att få gruvarbetarna igenom dagen.
Senare vågor av invandrare från Italien och Finland tog upp den klibbiga traditionen från de korniska gruvarbetarna när de samlades i det amerikanska samhället. Finländarna fastade speciellt på pastan och (något kontroversiellt beroende på vem du pratar med) bytte rutabaga för morötter.
Gruvdrift i regionen minskade efter andra världskriget, men pastisen stannade - så småningom blev den antagna, inofficiella statsrätten. 1968 förklarade guvernör George Romney den 24 maj den första statewide Michigan Pasty Day.
Det krävdes en del innovation för att undvika arsenik, ekonomisk tumult i gruvorna och en resa på 3 500 mil, men kakor är helt ingripna i livet för människor på Michigans övre halvö. Se bara till att du uttalar det rätt när du får en chans att besöka.
De bästa ställena kakor i Michigan
Foto: Lawry's Konditori / Facebook
Lawry's Pasty Shop i Ishpeming och i Marquette: Lawry öppnade 1946 och det har hållit saker som traditionellt sedan dess. Originalet i Ishpeming har fortfarande stamgäster som ofta uppehåller platsen, och båda platserna ägs av barnbarnen till Madelyne och Jim Lawry som öppnade butiken. Alternativet inkluderar mini-pasties och både 12- och 17-ounce nötköttpastaer.
Lehto's Pasties i St. Ignace: Cirka sedan 1947 ändrar Lehto's formen lite med en logformad pasty. Det har varit en favorit i årtionden trots att det har brutit från traditionen. Lehtos erbjuder gratis ketchup eller så kan du betala för sås på sidan.
Connies kök på Calumet: Platsen att åka om du vill se vad allt knutet är i kampen mellan finsk stil (morötter) och traditionell (rutabaga). Connies kök är finskt och väger ett fullt pund.
Joe's Pasty Shop i Ironwood: Detta är ganska mycket din sista och bästa chans att få en Upper Peninsula-pasty innan du träffar Wisconsin (eller din första, om du kommer från Badger State). Joe's öppnade 1946 och säljer både korniska och finska pastyer.
The Pasty Oven i Quinnesec: Om kött och rotgrönsaker inte skär det åt dig, känn dig fri från traditionen på The Pasty Oven, där du kan beställa en pepperoni-pizza eller en frukostpasta som tillägg till det klassiska receptet.
