Mat + dryck
Empanadas är verkligen bland livets enklaste - och smakligaste - nöjen. Namnet "empanada" är hämtat från det spanska och portugisiska verbet empanar, vilket betyder "att slå in bröd", vilket i huvudsak sammanfattar vad du får: allt från kött till ost till grönsaker, (ofta en kombination av alla ovanstående) fylld inuti en rik deg, sedan bakad eller stekt för att skapa ett smakfullt mellanmål. Men vad många inte inser är att stilarna för empanadas varierar från land till land i Syd- och Latinamerika. Varje land kommer att försvara sin empanada som bäst, och vi kommer verkligen inte att engagera oss i att krona en mästare. Bestäm själv istället genom att prova alla dessa empanadavariationer i Syd- och Centralamerika innan du dör.
Argentina och Uruguay
Argentina är det sydamerikanska landet kanske mest förknippat med empanada, åtminstone när det gäller besökare från hela världen. Uruguays närhet till öster om Argentina har möjliggjort en liknande, men inte exakt, empanada-förberedelse.
Empanadas Mendocinas
Ett inlägg delat av Alejandro Racciatti (@alejandroracciatti) den 30 april 2018 kl 08:43 PDT
Den argentinska häftklamman är en enkel och en ode till boskapen som odlar betesmarker i landet. Empanadas här är ofta byggda kring en primär fylla: kallt nötkött, kanske kryddat med lite spiskummin, vanligtvis tjänat som en aptitretare. Detta recept innehåller också hårtkokt ägg och grön lök.
Söta empanador
Ett inlägg delat av Lorca (@lorcacoffeebar) den 8 april 2018 kl 04:03 PDT
Här är en empanada perfekt för efterrätt och populär i både Argentina och Uruguay. Krispig deg fyllda med dulce de leche (en söt mjölk som är vanlig i båda länderna) eller andra söta och krämiga fyllningar. De stekas sedan, toppas med en dammning av socker eller äpplesylt och serveras.
Colombia och Venezuela
Colombianer tenderar att få lite kärlek och lägger till vad som kallas en aji-sås till sina empanader för att komplettera köttet. De kan också krydda dem med koriander eller scallions, och lägga till lite vinäger, salt eller citronsaft för att blanda. Dessa är vanliga sorter i de två länderna:
Yuca empanadas
Ett inlägg delat av LeClaire LeMaster (@claire_da_haymarket) den 28 maj 2017 kl 17:45 PDT
Yuca empanadas byter ut det traditionella majsmjölet för yuca eller kassava. På insidan hittar du allt du är van vid, men kassavaen möjliggör extra krispighet, speciellt när den är friterad. Att äta en av dessa är som att bita i en majshund på länsmässan - med en colombiansk twist.
Plantain empanadas
Ett inlägg delat av Kimora (@kimorab_lib) den 5 april 2016 kl 17:03 PDT
I likhet med yucca empanadas är plantain empanadas tillverkade av degen som kokas och mosas, fyllda med fyllningar och sedan friteras. Resultatet är en av de knapraste empanaderna som finns någonstans, perfekt för en aptitretare eller som en snabb bit från en gatuförsäljare. Du hittar dessa både i Colombia och i Västindien.
Empanadas för majsmjöl
Ett inlägg delat av ChickPea? (@bohemian_rain) den 25 aug 2015 kl 13:34 PDT
Vetemjöl empanadas är mindre populära i Colombia och Venezuela, där invånarna föredrar sina gjorda av mald majs och sedan stekas. På insidan kan du hitta kallt nötkött, potatis och / eller en blandning av grönsaker. Om du stöter på empanadas de cazón på en meny i Venezuela, vet vad du registrerar dig för: haj empanadas.
Brasilien
Pastell de queijo
Ett inlägg delat av Pastelaria Palmeiras (@palmeiraspastelaria) den 28 april 2018 kl 06:02 PDT
Denna brasilianska specialitet är en fyrkantig eller halvmånad form, ofta fylld med ost. Degen är mycket torr, vilket gör pastellen de queijo väldigt flagnig men säkerställer krispighet i varje bit. Du kan också se dem fyllda med hjärtan av palm, köttfärs eller räkor. Även om det inte är en fullständig empanada, är det brasiliansnas närmaste jämförelse.
ecuador
Ecuadorians gör empanadas från både majs krydda och mjöl. Deras stil kan likna colombianerna när det gäller att använda aji-såser och örter som koriander eller scallions, även om deras aji-sås kan innehålla ytterligare ingredienser som röd paprika eller tomat.
Empanadas de viento
Ett inlägg delat av Laylitas recept (@laylitasrecipes) den 7 december 2017 kl 11:16 PST
Vindens Empanadas, som den här sorten är känd i Ecuador, ser lite ut som en potsticker. Lätt fet fet deg lindas runt fyllningen (vanligtvis ost) och friteras därefter. De dammas med socker innan de serveras för att lägga till en dos sötma, trots att de ofta serveras som en aptitretare.
Empanadas de arroz
Ett inlägg delat av Delicias Astur (@deliastur) den 18 april 2018 kl 11:41 PDT
Den dominerande stoppningen i empanadas de arroz är ris. Andra fyllningar kan också användas för att lägga till smak och göra den färdiga produkten sötare och / eller hjärtligare. Denna sort är typiskt friterad, ett lugnande och krispigt komplement till den stärkelsefulla fyllningen.
Bolivia
Bolivianer tenderar konsekvent att kombinera kött inklusive nötkött eller kyckling med en vegetabilisk blandning av ärtor, morötter och oliver, och kasta ibland i en vaktelägg eller några russin för extra vaghet.
Salteñas
Ett inlägg delat av Diego Sánchez (@ diegosz79) den 31 oktober 2016 klockan 21:20 PDT
Dessa köttiga vete mjöl empanadas innehåller en varm soppig fyllning som, om den inte äts försiktigt, kan lämna en trevlig brännskada på tungan. Men detta bör inte avskräcka dig från att äta dem direkt ur ugnen - de är en måltid i sig själva, fylld med allt från ägg och kött till potatis och ärtor. Njut av dem första på morgonen när du är i Bolivia och börja din lediga dag rätt.
Chile
Chileans lägger ofta hackad lök till en nötköttblandning för empanada-fyllning. Empanadas är oerhört populära för Fiestas Patrias, de nationella festdagarna, den 18 och 19 september, eftersom chilenare ofta betecknar dem som deras nationella maträtt.
Empanadas al horno
Ett inlägg delat av Natu (@masnatu) den 2 maj 2018 kl 13:10 PDT
Empanadas al horno är den vanligaste sorten som serveras i Chile. Landet har till och med ett namn för standardfyllningen - pino, en blandning av köttfärs, lök, oliver, russin och ett hårtkokt ägg.
Latinamerika
Cativías
Ett inlägg delat av De Mechy Empanadas (@dmechyempanadas) den 30 aug 2016 kl 17:41 PDT
Cativias, en stekt empanada gjord av yuca, har sina rötter i Dominikanska republiken. Dessa är små och feta, vanligtvis fyllda med lök, tomater och köttkött.
Pastas Pachuqueños
Ett inlägg delat av Veronica Andrango (@focolare_service) den 23 mar 2018 kl 13:36 PDT
Den här sorten från Mexiko är degig och flagnig, tillverkad av ett fint vete mjöl som snabbt ger plats för pulque, den alkoholiserade jästen på magien, som kryddas med salt, ägg och svin.
Empanadas de plátanos
Ett inlägg delat av María Angélica Salama (@ masg27) den 30 april 2017 kl 07:16 PDT
I Nicaragua, El Salvador och Costa Rica föredrar lokalbefolkningen empanadas de plátanos, ett friterat tag på empanadan gjord av planter. Fyllning varierar beroende på land. El Salvadorians, till exempel, serverar typiskt empanadas de plátanos som en efterrätt och använder därmed sötare ingredienser än Nicaraguans eller Costa Ricans.
