Restauranger
Att njuta av paella i Valencia: Mauricio Pellegrinetti
Från Alicante till Denia till Valencia väntar färska medelhavsrätter för att pricka smaklökarna och packa på punden.
VALENCIA-regionen i Spanien är känd för två huvudsakliga saker - dess förblindande vita sandstränder (Costa Blanca) och dess kök, främst den rika och smakfulla paellaen. Men bortsett från de tjocka och krämiga risrätterna är området prickat med några av de bästa ätarna i hela landet.
Valencia
Arrop Ricard Camarena
Den här sprickiga, Michelin-stjärniga restaurangen ligger i Hotel Palacio Marqués de Caro. Gå nerför trappan från ingången i en varm, grottliknande atmosfär som är förskjuten med blinkande vita ljus. Några av de bästa matarna i regionen serveras på platsens orörda, vita bordsdukar.
Salad at Arrop: författare
Varje maträtt är en bild av perfektion: blomblad som draperats över grönsaker och skaldjur (menestra fria de verduras y moluscos con jugo iodado de guisantes, eller kall grönsaks- och blötdjurgryta med ärtereduktion), tomatskal och soltorkade tomater över stekt ägg (huevos fritos con emulsión de tocino a la brasa eller stekt ägg med en grillad baconemulsion).
Till och med desserterna, som café con leche quemada, mantequilla y nueces de macadamia, (kaffe med bränd mjölk, smör och macadamiaötter) är konstverk som spricker av smak. Engelsk översättning gör inte dessa rätter rättvisa.
Kocken Ricard Camarena känner klart sin mat, och varje tallrik ger hängivna matälskare en anledning att bli djupare kär i sitt traditionella medelhavsmat. Rätter varierar beroende på säsong och kockens infall.
Calle Almirante, 14, Valencia 46003 (18 € - 25 €)
Casa Montaña
Casa Montaña har allt - ett smakrum, ett åldrande rum, en tavern och en källare fylld med tusentals flaskor vin, många från regionen. Denna århundrade gamla tavern serverar tapas av alla slag, nästan alla direkt från gårdarna och havet i Valencia.
Canapes: jenny downing
Börja med en tallrik med iberisk skinka, en silkeslen slät maträtt som är populär i hela Spanien, prova sedan torskkroketterna eller fava-bönorna kryddade med skinka (michironer). Om det fortfarande finns utrymme efter tapas och vino, njut av desserter som flanmousse och tryffel.
Calle Jose Benlliure, 69, 46011 Valencia
Restaurangen är stängd andra halvan av augusti.
La Ferradura
Slick på utsidan, inbjudande på insidan, La Ferradura är en arkitektonisk behandling. Dess stora utomhusterrass kan rymma hundratals matgäster som vill njuta av outspädd utsikt över det perfekta Medelhavet.
Lamb at Arrop: JohnONolan
Medan husets specialiteter är de traditionella risrätter, erbjuder menyn en mängd olika regionala godisar som carpaccio de bacalao marinado al eneldo fresco con coulis de tomat (torsk carpaccio marinerad i färsk dill med en tomatcoulis) och gambas al ajillo meridional (andpickande vitlöksräka).
Pulpo afeira con cachelos (bläckfisk med potatis), esgarraet de pimiento con mojama en aceite de oliva virgen (en lokal beredning av paprika och tonfisk i olivolja), suquet de pescado y mariscos (fisk och skaldjur i en sås av vitlök, mandel och tomater) och chuletón de buey a la parilla (grillad T-Bone oxbiff) är bara några val som kan få dig att tänka om dina idéer om spansk mat.
Efter måltiden, om det fortfarande finns utrymme, kan du smutta på ett café con leche och njuta av moussen - det finns en kiwi-bananversion som är gudomlig.
Avenida Mare Nostrum, 42, 46120 Alboraya. (6 € - 24 €)
Alicante
Darsena Restaurant
Havsbass på Darsena: författare
Darsena ligger vid vattnet i Alicante och erbjuder hundratals riskoktor, kött- och skaldjursrätter. Pröva havsbotten med Alicante-grönsaker eller laxen som tas med till bordet inslaget i papper. Efter huvudrätten kan du kolla in det stora utbudet av postres och folk tittar på tack vare de stora panoramafönstren. Syndig.
Marina Deportiva, Muelle Levante 6, 03001 Alicante. (10 € - 25 €)
Restaurante Monastrell
Restaurante Monastrell på femstjärniga Hospes Amérigo är den kulinariska juvelen i Valencia. Helmed av kocken María José San Román, som nyligen utbildade kocken i Vita huset hur man förbereder den perfekta paellaen och kallas”saffrandrottningen”, denna anläggning tillagar några av de mest salta rätter i världen.
Oysters at Monastrell: författare
En av kockens mest läckra godis är hennes unika ostron aptitretare. Ostron från havet tillagas med skivor av saftiga gröna äpplen, fänkål, uppfriskande gurksaft och vermouth. Är du inte säker på vad du ska äta på till huvudrätten? Hummer med vermicelli "paella" är något du inte kan missa med.
Till dessert kan den omfattande listan ha dig förlorad. Mitt förslag? Prova den tanzaniska chokladjorden med fransk rostat bröd och orange glass.
Denna restaurang kan lite av budgeten (priserna visas inte på menyn), men om du har pengar att spendera kommer det inte att slösas bort här. Den kända kocken äger också andra mer budgetvänliga fastigheter i Alicante, inklusive den underbara La Taberna del Gourmet.
Calle de San Fernando, 10, 03002 Alicante
Paella
Det finns gott om restauranger i Valencia-regionen som levererar lite jävla paella, men en favorit är Restaurante Barranco Playa i Benidorm.
Mmmmm. Paella.: benjieordonez
Denna lilla pärla behandlar matgäster till restauranger vid stranden (200 meter från sanden) och en mycket fin paella.
Ät det av spork-full medan du smutar på lite Tinto de Verano. Men vet att medan Benidorm är vackert, kallas det ofta en liten version av New York City, med tillstånd av de höga hotellen och lägenheterna som fodrar gatorna och kullarna på denna brittiska badplats.
