Arizonans är en eklektisk gäng. Historiskt sett har den 48: e staten varit hem för spanska upptäcktsresande, vilda västern-cowboyer, indianerstammar, mormons bosättare och en myriad av förbipasserande genom. Med bara 38 procent av de statliga invånarna som faktiskt har fötts här, är dagens Arizona fortfarande en smältdegel av kulturer.
Det är inte att säga att vi saknar likheter. Medan Chicago-transplantationer klamrar sig fast vid sina ungar och djupa skålar och New Yorkers piper på sina horn och letar efter bra baglar, har vissa lokala delikatesser samlat oss alla genom kärleken till en stor, homestyle maträtt. Här är åtta livsmedel som bara en Arizonan skulle älska.
Kaktusdynor
När du bor i öknen måste du bli lite kreativ när det gäller naturliga matkällor. Nunt till det amerikanska sydväst, erbjuder Opuntia cactus (ofta kallat sticka päron) stora, platta kuddar som kan rostas och ätas som en grönsak. Lokalbefolkningen använder dem ofta i grytor eller som ett köttersättare i nopalito tacos. Även om det verkar galen att äta något som har skarpa ryggar, är nopales faktiskt mycket fiberrika och har bara cirka 16 kalorier per 100 gram, vilket gör dem till en perfekt dietmat. Om du inte vill bry dig om att plocka och avbränna dessa barn själv, besök Los Altos Ranch Market för färskt nopal eller prova den äggtoppade kryddig jalapeño-versionen på Scottsdales Barrio Queen.
Foto: Barrio Queen
Stek bröd
Fry Bread House satte denna indianska specialitet på kartan när de nabbade en James Beard-nick för American Classic-matställen. Det är en enkel maträtt: bara mjöl, vatten, salt och ett surt medel som tillagas i olja. Tillsätt kött och bönor för en god entré, eller håll den lätt och söt med sylt eller honung och pulveriserat socker.
Indisk Taco för lunch #tacos #tacotuesday #thryry breadhouse #mesa #indiantaco #redchile #foodporn #noms #localeats
Ett foto publicerat av Ivan Padilla (@dailymayhem) den 15 september 2015 kl 14:56 PDT
Osötad te
Förvänta dig inte något av det söta "söta teet" med svag ass när du besöker en Arizona-restaurang. Här är vanligt gammalt Lipton svart te normen, med passionfrukt erbjuds på trendigare matställen. Du kommer sannolikt att bli frågad om du vill ha den lilla skålen med sötningspaket med ditt te, men om du försöker smälta in med de infödda känner du dig fri. Vi gillar vårt te på samma sätt som våra kvinnor - stark, mörk och lite bitter.
Fikonkaktus
Arizonans är ett praktiskt gäng. Arbeta smartare, inte svårare, eller hur? Så om vi ska skörda en spikad växt som ser ut som den vill döda dig, kan vi lika gärna använda hela växten. Frukten från Opuntia plockas, saftas och destilleras till söt, klibbig sirap som används allmänt som en smakämne i allt från te och honung till pannkakasirap och margaritas (El Chorro's är särskilt himmelsk). Smaken kan vara syrlig och kalkliknande eller mild och sötare än vattenmelon, beroende på variation och mognad.
Vem är redo för #happyhour? Gå med oss för $ 5 El Chorro margaritas från 5-6: 30 pm tisdag till lördag! #margarita #destinationdining
Ett foto publicerat av @elchorro den 10 aug 2016 klockan 16:45 PDT
Sonoran korv
Vad föredrar du smaktillsats: Ketchup? Senap? Mayo? När en Arizonan klär en wiener går vi alla ut. Våra hundar är inslagna i bacon, kvävda med pintobönor, staplade med jalapeño-salsa och smaktillsatser och avslutade med rostade chili. Chow ner ett av dessa monster vid wienerbåtar inklusive Tucson-baserade El Güero Canelo, som fick en nick från Man vs. Foods Adam Richman, Nogales Hot Dogs eller Short Leash i centrala Phoenix.
#GueroCanelo är en av @ thrillists 21 bästa hot dog-leder i Amerika! Fira med ett par #sonorandogs idag! // Foto av @maria_fullofgrace
Ett foto publicerat av Guero Canelo (@guerocanelogram) den 24 oktober 2015 klockan 11:08 PDT
Menudo
Nej, vi talar inte om 80-talet Puerto Rico-bandet. En traditionell mexikansk soppa gjord med hominy och nötkött tripe (aka tarmar), denna menudo är en häftklammer av autentiska söder om gränsen restauranger som South Phoenix Comedor Guadalajara och Tacos Los Altos i Flagstaff. Arizonans föredrar vanligtvis den röda buljongsorten framför vit, med många matställen som väljer att göra menudo till en helg speciell snarare än ett dagligt erbjudande på grund av beredningstiden.
Ett foto publicerat av Benito Guzman (@bennyanthro) den 9 april 2016 kl 10:37 PDT
Jalapeño allt
Denna pikantpeppar är "pumpkin krydda" i sydväst. På allvar kommer Arizonans att sätta på dem (eller i) allt: cocktails, hummus, soppor, smör, sylt och choklad. Även de flesta av majsbrödet här innehåller jalapeños, som till östkuststransplantationer är en synd mot söderna.
Ett foto publicerat av Editor (@bellycomefirst) den 29 nov 2016 kl 08:27 PST
Läskiga crawly critters
Arizona cowboys kunde inte vara picky när det kom till öken äter - och öken kött. I magra tider äter du vad som är tillgängligt. Så det är ingen överraskning att några ornery små varelser tog sig till några menyer i Phoenix-området. Från de saftiga skrallslingbitarna på Wild West-tematset Rustler's Rooste till ödlor på en pinne på Arizona State Fair 2009, är lokalbefolkningen villig att bita i vad som helst en gång. Åh, och låt dig inte luras - de smakar aldrig som kyckling.
Ett foto publicerat av Ꮢ ustler's Ꮢ ooste (@rustlersrooste) den 14 september 2016 kl 17:40 PDT
