Resa
Thailändsk mat. Foto av iannn
Matador Intern Mary Richardson listar matlagningsskolor över hela världen för resenärer.
Den bästa resesouvenir som jag någonsin har tagit hem är en samling thailändska recept som jag lärde mig på en matlagningskurs i Chiang Mai. När jag planerade min nästa resa hittade jag dessa matlagningsprogram jag skulle älska att prova, av vilka några rekommenderas av Matador-personalen.
1. Zanzibar - Swahili Cooking Course
World Unite erbjuder veckolånga kurser för matlagning i Swahili i Stone Town och små byar runt ön. Kursen förklarar arabisk, indisk och persisk påverkan på det lokala köket och inkluderar turer till grönsaks-, krydd-, frukt- och fiskmarknader. Studenter reser ön och får matlagningskurser från bykvinnor. Läroplanen innehåller lektioner i hur man blandar kryddor, väljer fisk och grönsaker och förbereder Zanzibarkaffe, karri, masala och desserter.
2. Mexico - Seasons of My Heart
Susana Trilling, kock och värd för en PBS-matlagningsserie, lär nybörjare till avancerade matlagningslektioner i Oaxaca. Hon erbjuder instruktioner i pre-spansktalande och traditionellt mexikansk mat och lokal örtanvändning i medicinsk matlagning. Alla kurser inkluderar en kulturell komponent som demonstrationer i lokala hem eller provsmakningar på marknaden.
Skolan är också värd för helgkurser ägnade till teman som Guelaguetza och sommargrönsaker och vildsvampskörd.
3. Japan - Tokyo Sushi Academy
Sushi-kockar lär eleverna att förbereda sashimi och sushirullar vid Tokyo Sushi Academy. Skolan har flera 2-timmars introduktionskurser för resenärer inklusive saksmakning, förbättring av knivfärdigheter och att skapa tunna rullar och handrullar. Skolan erbjuder också en intensiv dagskurs för elever som vill anpassa sin undervisning.
Sushi. Foto av Geoff Peters 604
4. Marocko - Souk Cuisine
Souk Cuisine erbjuder matlagningslektioner i hemstil med marockanska kvinnor. I klasserna ingår ett soukbesök där deltagarna lär sig om marockanska kryddor, lokal mat och konsten att prata. Instruktionen görs på gården på en riad, ett traditionellt hem i Marrakesh. Kurser är också tillgängliga för middagar och vegetarisk matlagning. Souk Cuisine är också värd för Culinary Week, ett paket inklusive hotell, måltider och matlagningskurser.
5. Thailand - Baan Thai Cookery School
Baan Thai Cookery School i Chiang Mai är värd för matlagningskurser för hela dagen och nattklasser. Den roterande menyn inkluderar thailändska specialiteter som hemlagad röd och grön currypasta, larb, phad thai, tom yum kung soppa, desserter och snacks. Vegetariska alternativ finns tillgängliga för alla kurser. Studenter tar hem en receptbok och en guide till thailändska ingredienser. Kursinstruktörer rekommenderar ingrediensersättningar som kan göras i olika länder där thailändska ingredienser kanske inte är tillgängliga.
6. Frankrike - La Cuisine Paris
La Cuisine Paris erbjuder ett urval av franska matlagningskurser enligt ett roterande schema. Kurser inkluderar hur man gör croissanter, makron, traditionella måltider baserade på säsongens ingredienser och en klassisk bistro-middag. Skolan har också en matlagningsdemonstration och en guidad rundtur i Marche Maubert, den äldsta marknaden i Paris. Klasser erbjuds på engelska och franska.
7. Kambodja - Le Tigre de Papier
Le Tigre de Papier undervisar i Khmer matlagning i Siem Reap. Två klasser erbjuds dagligen med en marknadstur och två timmars undervisning och praktisk matlagning. Istället för att laga samma rätter väljer deltagarna individuellt vad de vill laga, till exempel papayasallad, stekt vårrullar eller amokfisk. Efter matlagning äter studenterna tillsammans och delar sina måltider.
Pasta pomodoro. Foto av naotaken
8. Italien - Matlagningskurser i Rom
Kocken Andrea Consoli delar sin expertis på att förbereda regionala specialiteter från Rom på sin skola, Cooking Classes i Rom. Lektionerna är fem timmar långa och går måndag till lördag. De inkluderar instruktion och praktisk förberedelse av antipasto, hemlagad pasta, andra kurser och en efterrätt. Mot en extra avgift kan eleverna njuta av vinparning med måltiden.
9. Vietnam - Red Bridge Restaurant and Cooking School
Red Bridge Restaurant and Cooking School i Hoi An driver flera matlagningskurser från grundläggande introduktion till köket till djupgående instruktioner. Kockar undervisar i vietnamesisk pho, lerkrukfisk, vårrullar och regionala rätter. Kurser inkluderar besök på den lokala marknaden eller Tra Que Organic Village.
10. Argentina - Matlagning med Teresita
Matlagning med Teresita i Buenos Aires erbjuder dagklasser i hemlagad empanadas och grilla i argentinsk stil. I empanadaklassen lär deltagarna hur man förbereder kryddor, väljer kött, gör degen och kopplar mellanmålet med vin. Studenter på grillkursen besöker en lokal slaktare där de lär sig att välja val av köttstycken. Efteråt instruerar kockarna hur man grillar olika köttstycken och förbereder sidesallader och chimichurri sås.
11. Kina - Köket på matlagningsstudio
Kocken Allan Wong undervisar rätter från Shanghainese, Cantonese och Sichuan i köket på Cooking Studio i Shanghai. Recepten förändras varje vecka, med specialiteter som bräserad nötkött med bönor groddar, varm lerkruka, scallion pannkakor och den klassiska Shanghai dumpling, xiao long bao. Klasserna undervisas på kinesiska med en engelsk tolk.
