Resa
1. Mofongo
Mosade plantaner, fläskkrynkling och vitlök kombineras för att skapa en krämig, smaklig matsmakbombe. En högplatta med mofongo fyller särskilt när den toppas med biff, kyckling eller färsk från havet. Det finns oändliga variationer och alla tycker att deras favoritplats fungerar som den bästa versionen. Att försöka dem alla skulle ta livstid.
Foto: viviandngugyen
2. Piña Colada
Den första piña colada kokades bakom en San Juan-bar (även om entusiaster debatterar om det var på Caribe Hilton på 50-talet eller Barrachina-restaurangen i Old San Juan på 60-talet) och den söta, skummiga blandningen av ananasjuice, kokosgrädde och en hälsosam häll av Puerto Rican rom är öns signatur paraply drink. En Barrachina-bartender uppskattar att hon serverar ungefär 2 200 av dessa barn på en hektisk natt.
Foto: Chris Goldberg
3. Bacalaítos
Krispig på utsidan, flagnig på insidan och smaksatt med oregano, vitlök eller paprika, dessa runda, ibland platta torskfritters kan bara vara Puerto Rico's mest beroendeframkallade stekt mellanmål. De är en välsmakande häftklammer med strandkiosker och stativ på vägarna.
Foto: Takeaway via Wikimedia Commons
4. Lechon asado
Detta rökiga, salta, sprittrostade ammande gris är en Puerto Rican besatthet. Du hittar att det är rostad hel över en öppen eld vid otaliga utomhus-lechoneror, avslappnade vägrör som leder till samhällsfest på helgerna. För den ultimata pilgrimsfärden för fläsk, gå med i utflykten av lokalbefolkningen på väg 184 i Guavate.
Foto: dbgg1979
5. Sorullitos De Maiz
Friterade majsstickor låter inte särskilt sexiga, men det krispiga utsidan och den söta, krämiga, smöriga insidan kommer att förändra ditt freakingliv. Ibland är de fyllda med en mjuk ost och serveras med mayo-ketchup (en lika beroendeframkallande blandning av ketchup, majonnäs, vitlök och kryddor).
Foto: Eden Hensley Silverstein
6. Alcapurrias
Dessa hjärtliga fritters stoppar kryddig markbiff, fläsk eller krabba i en deg gjord av taro, gröna bananer eller kassava. (Puerto Ricas kockar har en sak för rotgrönsaker.) Alcapurrias är en total strandmat, ett klassiskt sommarmåltid som du kan hitta på en matkiosk vid stranden vid varje kust.
Foto: Dave Cook via Wikipedia Commons
7. Piraguas
Du hittar en pushcart som säljer söta, sirapiga rakade isfrakt på varje torg. Till skillnad från en snöbotten är piraguas spetsiga i toppen och isen är rakad, ofta precis framför dig. Tropiska smaker som kokosnöt, mango och parca (det Puerto Ricasiska ordet för passionsfrukt) är särskilt bra på ön.
Foto: Mi Esquina Boricua y Mas
8. Tostones Rellenos
Tostones är planeter som bankas platt och stekas två gånger för en super tillfredsställande knas. De är ett fast mellanmål på egen hand, men tostones rellenos tar upp ett hack, fyller de krispiga planeterna med färsk ceviche, bläckfisksallad, vitlöksräka eller vilken kött eller kycklingkombination som kocken kan drömma om.
Foto av författare
9. Queso Frito
Kontrasten mellan salt, silkeslen, friterad ostbitar och en söt, fruktig doppande sås är de saker som drömmar är gjorda av. Queso frito träffar alla de sena nattens cravknappar, men det är också en populär frukostmaträtt.
Foto: franzconde
10. Arroz con habichuelas
Puerto Ricans gör ris och bönor lite annorlunda än resten av Karibien. Först kallas bönor habichuelas här, inte frijoles som du lärde dig i skolan. Och de är nästan alltid feta röda eller rosa njurbönor. Och head-up, vegetarianer: den här maträtten är vanligtvis tillagad med en hälsosam dos salt lager som är gjord av oavsett vilken fläskmaträtt som lagas vid sidan av den.
Foto: Cuponeando
11. Batida
Batidas (eller frappes) är Puerto Rico: s törstförstörande fruktsmoothies. De är oerhört uppfriskande efter en eftermiddagspromenad eller saltet i ett havssimma. Och du behöver inte leta långt för att hitta en butik eller stativ som säljer dem - de är överallt.
Foto: Pixabay
12. Chicharrones
Hur är det till och med möjligt att griskodds och -ändar (och ibland kyckling- och nötköttbitar också) kan smaka så darn fantastiskt? Enkelt - allt är utsökt när det är kryddat, muddrat i smeten och stekt eller bakat till en salt, läcker skarp. Låt köttkoman börja.
Foto: David Boté Estrada
