Mat + dryck
När phở vinner popularitet över hela världen har en rampljus skenats på vietnamesiska köket. Vissa rätter är lättillgängliga för okända smaklök; andra verkar skrämmande i jämförelse. Det vietnamesiska köket är extremt varierat, allt från doftande soppor och grytor till färgglada svampkakor. Utbudet av drycker är lika heterogent - från fermenterat ris till sött iskaffe, alla slags smaker visas.
Här är 20 vietnamesiska rätter och drycker du behöver prova, oavsett om du är i Vietnam eller på en vietnamesisk restaurang i Nebraska. Bara få det att hända.
Äta
Bún bò Huế
Foto: Rick Chung
En nötköttris-vermicelli soppa med ursprung i Huế, utrust bò Huế innehåller vanligtvis skivad nötköttskaft, oxtails och svinknogar. Soppen serveras vanligtvis med chilisås och färska grönsaker och örter (inklusive lime, koriander, grön lök, bananblommor och mer).
Phở gà
Foto: butforthesky.com
Phở gà är populärt som gatamat i Vietnam och är en aromatisk risnudelsoppa smaksatt med kyckling och örter. Beroende på regionen i Vietnam kan nudlarnas stil, örttyper och smak på buljongen variera.
Bánh mì
Foto: erinpluskev
Medan bánh mì typiskt hänvisar till bagett, används termen ofta också på hela smörgåsen. Den vanligaste typen är bánh mì pâté chả thịt, som innehåller pâté, grönsaker (som gurka, koriander, inlagda morötter och inlagd daikon), en typ av kött och flera kryddor. I Vietnam kanske du också hittar ett ägg.
Bánh cam
Foto: sstrieu
Finns i södra vietnamesiska köket, är bánh cam stekt bollar av glutinös rismjöl fylld med mung-bean pasta och rullade i sesamfrön. Bánh rán är en liknande mat, doftad med jasminblomma-essens.
Canh chua
Foto: Irene Khin
Canh chua hittar sitt hem i Vietnams Mekong Delta-region. En sur soppa kryddad med tamarind och kompletterad med ananas, tomat, bönorötter och fisk (vanligtvis från Mekong), är skålen garnerad med örter och parad med vitt ris eller risnudlar.
Bánh xèo
Foto: Mor
Bánh xèos bokstavliga översättning är "sizzling cake", som passar skålen ganska perfekt på grund av ljudet som smeten ger när den tappas i varm olja. Det är en välsmakande rispannkaka fylld med fläsk, räkor, scallions och bönor.
Bánh cuốn
Foto: Premshree Pillai
Typiskt för norra Vietnam, bánh cuốn är ångade risrullar fyllda med fläsk, svamp och finhackad schalottenlök. Skålen äts vanligtvis till frukost. En liknande maträtt finns också i thailändsk mat.
Chao
(via)
Sett i ett antal länder är cháo Vietnams version av risgröt eller congee. Rätten serveras vanligt eller med inlagda grönsaker och jäsad tofu. Rätten är ganska populär bland Vietnams buddhistiska munkar.
Bánh bèo
Foto: Thy Khue Ly
Bánh bèo är en specialitet i Huế, som var huvudstaden i Nguyễn-dynastin mellan 1802 och 1945. Maträtten är en smakrik ångad rispannkaka åtföljd av pålägg som stekt schalottenlök, torkad räka, mung-bönapasta, fisksås, risvinäger, och mer.
Cơm tấm
Foto: Dawn Loh
Cơm tấm är gjord med brutet ris och toppad med grillad och strimlad fläsk och fläskskinn. Inlagda och färska grönsaker, stekt ägg och räkor-pasta kakor kan visas bredvid.
Bánh canh
Foto: Alpha
Bánh canh är en tjock tapioka-nudel som ser ut i olika soppor med olika ingredienser.
Bánh căn
Foto: Alpha
Ett vietnamesiskt "bröd" tillagat i små lerapannor, bánh căn (för att inte förväxlas med bánh canh) är små pannkakor gjorda med vaktelägg. Skålen är populär i många av de södra delarna av Vietnam.
Bánh bò
Foto: elPadawan
Bánh bò är en dessert svamp kaka gjord av ris mjöl. Kakor kan vara färgade gröna (genom användning av pandanlöv) eller lila (med hjälp av magenta-växt extrakt).
Hủ tiếu bò kho
Foto: Jonathan Lin
En kryddig vietnamesisk nötkött- och grönsaksgryta, hủ tiếu bò kho, är gjord med bräserad eller stuvad nötkött, fisksås, socker och vatten (eller en ersättning som kokosnötsaft). Skålen äts ofta med ris, bröd eller nudlar.
Chạo tôm
Foto: Graham Holliday
Även med ursprung i Huế, är chạo tôm tillverkad av markräka som är sned på sockerrörspinnar. Maten serveras ofta under speciella evenemang som bröllop eller helgdagar.
Dryck
Bia hơi
Foto: Magalie L'Abbé
Betraktas av några av de billigaste öl i världen, är bia hơi ett opasturiserat öl som säljs i hela Vietnam. Det bryggs dagligen och är ungefär 3% alkohol i volym. Ett glas kommer att kosta dig mellan 13 och 25 cent.
Cà phê sữa đá
Foto: MBK (Marjie)
Cà phê sữa đá, eller vietnamesiskt iskaffe med mjölk, är ett mörkt stekt kaffe som bryggs genom ett droppfilter, blandat med sötad kondenserad mjölk och hälls över is.
Rượu gạo
Foto: Gavin White
En typ av destillerat risvin som produceras i Vietnam, rượu gạo är tillverkat av kokt ris som har jästats och därefter destillerats.
Trà sen
Foto: chinhnc77
Detta gröna te infunderat med lotusblommor konsumeras under Tet, det vietnamesiska månens nyår. Produktionen av högkvalitativ lotuste är arbetsintensiv och kräver upp till tusen blommor per kilo te.
Nước mía
Foto: Vivian D Nguyen
Nước mía, sockerrörssaft, är en populär dryck i Vietnam. Den söta, gröna juicen kan extraheras från stjälken med en motoriserad eller handkniv maskin.
