Kaffe + te
Kaffescenen i Buenos Aires, Argentina, är fängslande. Trots att porteños (lokalbefolkningen i Buenos Aires) alltid verkar vara stressade och bråttom, stannar de, sitter och njuter i timmar när det gäller kaffe.
För att förstå varför måste du helt enkelt ha en cortado i ett historiskt kafé. Kaffeets kvalitet är inte stjärnan, men du fördjupar dig djupt i porteñokulturen. Upplev sedan stadens ständigt växande specialkaffe-rörelse i butiker där du kan nördas ut med baristorna och äntligen ha den platta vita du längtat efter.
Dessa är de två sidorna för kaffekulturen i den argentinska huvudstaden, och båda är lika viktiga. Buenos Aires är en kontraststad där det klassiska och det moderna existerar samtidigt, och kaffescenen är en perfekt plats att uppleva både det gamla och det nya.
Buenos Aires bästa historiska kaféer
Buenos Aires är en historiskt rik stad, och resenärer behöver inte åka på en dyr turné för att få en känsla för hur staden var under sin guldålder. Gå istället genom Microcentro och stanna vid en bar som är känd för en kopp kaffe och en bit kaka. Bares notables är historiska kaféer som är betydande bidrag till huvudstadens kulturarv, och det finns mer än 70 erkända bares notables idag. Inuti förblir inredningen orörd och promenader genom noterbar dörrar kan känns som att resa tillbaka i tiden.
En av de mest populära bland turister är Café Tortoni, som går tillbaka till 1850-talet. Det är det äldsta kaféet i staden och är känt för tidigare stamgäster som målaren Quinquela Martín, författaren Jorge Luis Borges och tangosångaren Carlos Gardel. Det finns ofta en rad människor vid dörren som väntar på ett bord, särskilt på kvällar när kaféet är värd för tango-show. Anländer tidigt till visningskvällar, och oavsett när du besöker, tillåter god tid. Ingen har bråttom här.
Det finns andra alternativ för personer som inte är fan av linjer. Besök El Viejo Buzón i Caballito, där dekorationerna mestadels består av gamla fotbollströjor som hänger från taket, för en omgivningskänsla. Las Violetas har klassisk jugenddekor och utsågs till det bästa historiska caféet av lokalbefolkningen 2017. Ta en kopp i London City och folk tittar på när folkmassorna kommer och går i det frenetiska finansdistriktet. Slutligen, Don Victoriano, tidigare känd som El Gato Negro, är där man kan ta en twist på det historiska. Här rostas kaffet i samma maskin som sedan öppnandet 1920, och du kan beställa kaffe med kryddor som kardemumma eller med mjölk och gurkmeja.
Chansen är stor att kaffet inte kommer att vara det bästa du någonsin har haft på någon av dessa platser, men du tittar genom samma fönster som Gardel och andra historiska figurer som brukade titta igenom. Om det inte övertygar dig, finns det alltid bakverk.
Hur man beställer på ett historiskt Buenos Aires café
De första orden du behöver veta när du beställer i en bar som är anmärkningsvärd är cortado och lágrima. En cortado är en espresso med en streck varm mjölk, medan en lágrima mestadels är mjölk med en streck espresso.
Kaffe serveras i två huvudstorlekar - pocillo, den minsta espressokoppen och jarrito, som är något större. Café chico (litet kaffe) är en espresso, och för att beställa som en lokalbefolkning, skriv en bokstav C med pekfingret och tummen när du beställer. För ett vanligt kaffe med mjölk, be om ett café con leche.
Det är allt du behöver veta för porteñokaffe 101. Det andra steget är att beställa din valda drink med två medialunor (söta croissanter).
Modern kaffekultur i Buenos Aires
Foto: LAB. Tostadores de Café / Facebook
Under de senaste åren har Buenos Aires Palermo-distrikt blivit navet i en latinamerikansk specialkaffeexplosion, som sedan har expanderat över staden. I mitten av scenen är LAB, en av de första kaffebrödarna som öppnade sin butik i Palermo redan 2014. LAB erbjuder espresso och en mängd olika kaffekaffe-filter som V60, Chemex och Aeropress, men drinken som definierar dess arvet är den platta vita.
Kaféets organisation gör det möjligt för kunder att engagera sig i baristorna och lära sig om kaffebönorna och utvinningsmetoderna. Om du vill lära dig mer, sitta i den stora baren med höga pallar som omger kaffemaskinen.
Denna nya stil av café har varit en lärande upplevelse för människorna som är vana vid den historiska stilen, där kaffe serveras varmt och i fulla koppar. I dessa nya butiker serveras drycker vid drickstemperatur, och menyerna saknar alternativ som jarritos, lágrima och cortados. LAB-baristor har överbryggat klyftan genom att ta sig tid att samtala med kunderna när de sitter med sina vita vita och långsamt förvandlat denna nya marknad till en trend.
Det bästa alternativet för veganer och konsumenter som inte är mejeriprodukter är Birkin, som har platser i Botánico och Palermo med alternativ för soja- eller mandelmjölk. Birkin är kanske det mest innovativa caféet i staden, efter att ha lagt till en matcha latte och en gyllene latte gjord med gurkmeja till sin meny, båda finns med mejeri eller mjölk utan mjölk.
De bästa moderna kaféerna i Buenos Aires
Foto: All Saints Cafe
Modern kaffekultur är lättare och lättare att hitta eftersom porteños fortsätter att omfatta nyare brygg. Många, som Cigaló i Doho och Duca i Palermo, liknar kaféer i Melbourne och New York City. Negro har ett antal platser i centrum av Buenos Aires, och den platta vita här konkurrerar med LAB. Coffee Town är en liten butik som är värd ett besök i hjärtat av San Telmo Market. I Recoleta, stopp vid The Shelter. All Saints Cafe är som Argentinas version av Starbucks. Båda platserna, i Belgrano och i centrum, erbjuder allt från karamellfrappuccino till platta vita.
