Mat + dryck
Hong Kongs historia med gatamat går tillbaka till när det bara var en fiskeby, långt innan det var ett finansiellt centrum. I början av 1900-talet serverades snabba och prisvärda måltider från små bås på gatorna. Det trivdes under decennierna, trots licenser och regeringsbestämmelser i mitten av 1900-talet.
Idag finns det fler lagar än någonsin som reglerar vad, var och hur gatuförsäljare kan arbeta i Hong Kong. Det är fortfarande en av de bästa städerna i världen att klyva vid måltider vid gatan, men saker har förändrats - inklusive vad som serveras. Det finns populära moderna rätter, sedan finns det de som faller till vägen.
Det här är de sju klassiska gatukostarna i Hong Kong som ofta förbises, och i vissa fall försvinner.
1. Kall kaka
Foto: Alison Fung
Cold Cake var en populär behandling från 1950-talet till 70-talet. Den är gjord med en söt smet som hälls i en djup panna och tillagas på en träkol i fem minuter med en annan metallplatta som sitter ovanpå. Kakan kyls sedan snabbt i isvatten, vilket gör en mjuk och öm interiör med en krispig skorpa. Hawkers strö sedan sesam, krossade jordnötter, kokosnöt strimlar och socker på kakan, som vikas i hälften och serveras i en brun papperspåse.
Var hittar du det: Canton Road & Pitt Street, Yau Ma Tei, från 17:00 till 19:00
2. Strumpbyxor mjölkte
En av Hong Kongs mest kända drycker, strumpbyxor mjölkete konsumeras allmänt som eftermiddagste oavsett om du är rik eller fattig. Namnet kommer från filtret, som inte är en verklig strumpbyxa, men torkstrumpan med ett handtag ser säkert tillräckligt nära. Teet serveras i glas med kondenserad eller indunstad mjölk och socker. Teet kommer från brittiskt styre på 1900-talet. Britterna lägger mjölk i sitt te, men eftersom mjölk är svårare att komma med i Hong Kong, byttes sötare kondenserad eller indunstad mjölk in.
Var hittar du det: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central
3. Dragon skägg godis
Nyligen gjorda drakskägggodisar har historiskt varit populära godbitar för små barn på kinesiska operaer. Godisens namn kommer från dess utseende. Den är gjord med socker som är sträckt ut som bomullsgodis, och de tusentals tunna sockersträngarna liknar det långa vita skägget från en drake. Det hela är lindat runt en varm boll med krossade jordnötter och kokosnötstrimlor.
Var hittar du det: Nyligen gjord på 2 / F Dragon Center, Yen Chow Street, Sham Shui Po
4. Lökgodsbollar
Lökgodispaket, även kallade kokosnötgodisar, har sitt ursprung i södra Kina på 1930-talet och var populära gatasnacks i Hong Kong på 1950- och 60-talet. Det var lätt att hitta: Leta bara efter den stora metalllådan som användes för att lagra ingredienserna. Namnet kommer från dess utseende. För att göra det rullas maltosgodis in i en form som ser ut som en bunt med grön lök, och sedan slås godisen in i ett tunt sött bröd. Socker, kokosnötstrimlor och sesam läggs till inslaget.
Var hittar du det: På bron mellan Kowloon tågstation och Festival Walk, Kowloon, G / F 160 Wan Chai Road, Wan Chai
5. Oliver i flygplan
Foto: Alison Fung
Hong Kongs byggnader var mycket kortare innan det blev den konkreta djungeln som den är idag. Hawkers skulle bära en hink full med söta torkade plommon marinerade med salt, kanel, mandarinskal och kryddnejlika som såg ut som en oliv. De skulle gå ner på gatorna och ropa "flygplanoliv!" När någon ville ha en så skulle säljaren slänga godisen, var och en insvept i ett grönt omslag, på husens balkonger. I utbyte kastade köparna pengar på vägen. De går inte längre på gatorna, men du kan fortfarande hitta dem om du vet vart de ska titta.
Var hittar du det: En hökare på 2 / F Dragon Center, Yen Chow Street, Sham Shui Po
6. Det kokande ägget
Denna dryck består av ett glas kokande vatten, ett rått ägg, en tesked socker och kondenserad mjölk. Det beskrivs lokalt som en "munk som hoppar ut i havet." Ägget tappas i vattnet, och när det lagar mat kommer ett vitt lager att bildas som munkens kappa medan äggulan ser ut som en mans huvud. I gamla dagar skulle arbetare runt hamnarna dricka dessa som en prisvärd energiförbättring.
Var hittar du det: Yee Shun Milk Company, Pilkem Street 63, Jordanien
7. Ding ding godis
Ding ding candy får sitt namn från ljudet som skapas när leverantörer hammar små bitar hård godis från en lång godisspole. Den är gjord med en blandning av ångad glutinös ris, malt, ingefära och sesam som är härdad och dras in i en lång, repliknande spiral. Endast en handfull säljare hamnar godisarna fortfarande i små bitar medan de flesta är tillverkade i dag. Det är också känt som deuk deuk tong.
Var hittar du det: Tidningsställ, Hollywood Center, 610 Nathan Road, Mong Kok
