Mat + dryck
Mat är en viktig del av den kinesiska kulturen. Det är uppenbart hur viktigt det är i Peking huvudstad, där du kan hitta en eklektisk matscen som sträcker sig från viktiga Pekingrätter som berättar stadens historia till söta och salta kinesiska desserter. Ett av de bästa sätten att starta din kulinariska vandring är genom att kolla in stadens gatamat, som säljs längs huvudgatorna, hutonggränderna, parker och nästan någon annanstans du kan tänka på. Dessa är åtta av Pekings mest utsökta gatamat och var du kan prova dem.
1. Bao
Bao är ångade bullar som är perfekta för att äta på språng. Den här kinesiska maten är mjuk och fluffig, och det finns inget slut på de typer av fyllningar som Bao kan ha. De kan vara fulla av fläsk eller annat kött, eller fyllda med röda bönor pasta för en vegetarisk version, och smaken kan vara smakrik eller söt.
Medan många asiatiska kulturer har sina egna tar på ångade bullar, har brödet sitt ursprung i norra Kina, där vete var ett stort säd sedan minst 1 000 fvt. Det finns ett antal legender som var och en ger sin egen skildring av exakt hur ångade bullar blev, men den vanligaste berättade går tillbaka till det tredje århundradet. Berättelsen berättar att en general med namnet Zhuge Liang behövde korsa en flod med sin armé. Människor på andra sidan floden krävde cheferna på 50 personer som betalning för korsningen. Vissa legender säger att Liang använde bollar av degen fyllda med kött som ett substitut utan problem och andra säger att han använde dem som en form av bedrag.
Oavsett vilken mängd sanning legenden har, är moderna bao långt ifrån huvudstorlek och är det perfekta mellanmålet för att äta på farten.
2. Lǎo Běijīng suānnǎi
Yoghurt är en vanlig frukostartikel runt om i världen, och Kina är inget undantag. I Peking finns det lǎo Běijīng suānnǎi, som direkt översätts som "gammal Peking-yoghurt." Yoghurt-i-en-burk är nytillverkad genom att värma upp mjölk och tillsätta socker, vilket ger den en söt smak och hålls vid rumstemperatur. Hålls inne i vita keramiska burkar toppade med vitt papper och blått skrift, yoghurten finns vanligtvis foder på utsidan av butiksingångarna. Stick bara ett sugrör genom papperet för att njuta.
Traditionellt måste burkarna returneras till säljaren för att återvinna när du är klar, så du måste äta yoghurten på plats. För en extra yuan eller två kan du dock ta den keramiska burken på väg, men vissa platser har nu börjat använda engångsserveringsmaterial för att eliminera behovet av retur.
3. Jiānbing
Jiānbing är ett perfekt komplement till lǎo Běijīng suānnǎi (liksom en fyllande mat på egen hand). Vanligtvis ätit till frukost, kan du hitta leverantörer som lagar upp jianbing från soluppgång till sent på morgonen, nästan var som helst i staden; berättelsetecknet är den stora grillen som snurrar med en lika stor pannkaka. Smeten är gjord av vete mjöl, och ägg och andra fyllningar tillsätts vanligtvis ovanpå medan det kokas. Pannkakan vänds sedan om och om igen, vilket gör att den liknar en smörgås. Vanliga fyllningar inkluderar scallions, koriander, sesamfrön, skinka och baocui, en typ av stekt cracker. Jiānbing är populärt, så förvänta dig att vänta i rad i några minuter åtminstone.
4. Tánghúlu
Pekings svar på godis äpplen är tánghúlu, som är kandiserad kinesisk hagtorn. Själva den röda frukten ser ut som ett äpple men har både en söt och sur smak. Du hittar denna godbit på en pinne med en bunt med hagtornar belagda i ett tjockt lager socker (och ibland karamell, beroende på leverantören), som bara ökar dess sötma. På grund av populariteten hos kanderade hagtornar säljer leverantörer också andra versioner med frukt som jordgubbar eller kiwier.
5. Yóutiáo
Någonstans mellan churros och munkar är yóutiáos stekt degpinnar. De äts vanligtvis till frukost, även om du kan hitta dem hela dagen, och befolkningen i Peking har ofta en kopp sojamjölk som ackompanjemang. Liksom de flesta friterade degiga matar, är yóutiáo crunchy på utsidan och mjuk på insidan, och eftersom de flesta leverantörer använder salt medan de tillverkar det, smakar det sött och salt.
6. Ròujiāmó
Från Shaanxi-provinsen är ròujiāmó typ av kinesiska hamburgare. Ordet rou
7. Miànchá
Miànchá är en typ av gröt som älskas av lokalbefolkningen i Peking. Den är gjord med hirsemjöl, vilket ger den en gul nyans, och sesampasta smaksättningen är det som gör toppen brun. Blandas också sesamfrön, salt och Sichuan pepparkorn. Miànchá är en gatamat som är lite svårare att hitta än de flesta men säljs vanligtvis i hutonggränder.
8. Chuàn
Chuàn är livsmedel på spett, liknande shish kebab. Medan lammet är det traditionella köttet som används, spekas nötkött, fläsk eller till och med icke-kött av moderna säljare. Denna gatamat har sitt ursprung i Kinas Xinjiang-region och uttalas ibland och stavas som chuan'r på grund av det norra uttalet. När du beställer chuàn kan du välja vilka kryddor som används för att krydda det, men salt, peppar, kummin, sesam och chiliflingor används vanligtvis.
Pekings matgator
Istället för att ha livsmedelsmarknader, tog Pekings konceptet och utökade det till fullo på gator som kallas mat- eller mellanlagsgator. En särskild gata kommer att fodras med stall vid stall, säljare vid säljare, servera några av de mest utsökta (och ibland mest intressanta) gatamat i staden. Några av de mest populära är:
Wangfujing Snack Street - Ligger längs Wangfujing Street, en livlig shoppinggata. Denna speciella snackgata är populär bland turister, och som sådan är priserna här högre än andra. Det säljer typisk gatamat, liksom mer äventyrliga rätter, som stekt insekter.
Guijie Snack Street - Guijie är också känd som Ghost Street och är öppen dygnet runt. Det är alltid livligt och fullt av människor, och gatamat här är billigare än de flesta.
Niujie Muslim Snack Street - Smeknamnet "Ox Street", detta är en snackgata där du också hittar halalmat. Längs är det Niujie-moskén, som är den äldsta moskén i Peking.
