Resa
Om det finns en sak som San Franciscans vet, är det deras alkohol. Gå in i vilken restaurang eller bar som helst vid 17:30 så ser du en happy hour-scen gjort rätt. Vilka andra städer kan hävda att de enligt uppgift konsumerar 70% av världens Fernet? Och med historiska barer och barmottagare, som Vesuvio och The Buena Vista, är det ingen överraskning att världsberömda drycker har uppfunnits här.
Mai Tai
Inga foto publicada por KUME (@kume_restaurantclub) el 30 de 2016 a la (s) 4:06 PDT
Det diskuteras mycket om var Mai Tai faktiskt uppfanns, vare sig av Victor J. Bergeron, alias Trader Vic i Oakland 1944, eller Don the Beachcomber i hans bar med samma namn i Hollywood 1933. De flesta tror att drycken skapades av Trader Vic, efter en Tahitisk vän, efter att den första slurken ropade “Maita'i roa e! “, Vilket betyder” mycket bra!”. Drycken tillverkas med jamaikansk rom, trippel sek, limesaft och orgeatsirap, men Trader Vic gjorde en variation med ananas sirap istället för orgeat som har varit mer framträdande. Denna dryck gav upphov till uppkomsten av restaurangen tiki-tema, och många barer i San Francisco erbjuder fortfarande en traditionell Mai Tai.
Hitta de bästa Mai Tai på:
Smuggler's Cove
Tonga-rummet
Li-Po Lounge
Martini
Ej foto publicada av Kevin Rose (@kevinrose) el 22 juni 2016 a la (s) 6:13 PDT
Det finns två teorier i Bay Area om denna cocktail. En teori antyder att drycken uppfanns i staden Martinez, i East Bay. En gruvarbetare som nyligen slog den rika, gick till en lokal bar för att fira. Han beställde Champagne, men bartendern hade bara gin, vermouth, bitter, maraschino likör och citron. Gruvarbetaren var så imponerad av cocktail att han delade receptet med en San Fransico-bartender och hjälpte till att sprida ordet om den nya skapelsen. Den andra teorin är att drinken skapades på Occidental Hotel i San Francisco i början av 1860-talet och var uppkallad efter de många beskyddarna som skulle gå ombord på de dagliga färjorna till Martinez. Hur som helst är det tydligt att cocktail har rötter i Bay Area, oavsett om det är öst eller väst.
Hitta de bästa Martini på:
Stookey's Club Moderne (kallas Martinez på menyn)
Tadich Grill
Martunis pianobar
Irish coffee
Inga foto publicada av Howard Crampton Jr (@lamhfada) den 27 augusti 2016 a la (s) 2:52 PDT
Irländskt kaffe uppfanns inte i San Francisco, men staden har ett speciellt kapitel i denna cocktail historia. Irländskt kaffe hade funnits i Irland i tio år innan det upptäcktes av Buena Vista-ägaren Jack Keoppler under resan genom landet. När han återvände samarbetade han med reseskribenten Stanton Delaplane för att återskapa Irlands Shannon Airport “Irish Coffee”. Efter de första försöken kunde de inte ta reda på hur de skulle få kremen att flyta på toppen av cocktail. Det tog ytterligare en resa till Irland, borgmästaren i San Francisco och en lokal mjölkbonde för att isolera problemet. Kremen behövdes åldras i 48 timmar och piskas sedan till perfekt konsistens. Framgången för deras cocktail drog upp The Buena Vista och irländskt kaffe i internationellt hänseende, som fortfarande fortsätter till denna dag.
Pisco Punch
Ej foto publicada por Groot Vlaenderen (@grootvlaenderen) el 14 de 2016 a la (s) 7:21 PDT
Åren före förbudet satt Bank Exchange-baren på den nuvarande platsen för Transamerica Pyramid. Baren, som ägs av Duncan Nicol, var redan känd för piscoctailar när han köpte den. Men det var hans Pisco Punch som drog in beskyddare, inklusive berömda författare som Mark Twain och Rudyard Kipling. Drycken har pisco, ett druvebaserat konjak från Peru, som hade importerats till San Francisco sedan 1830-talet. Ihopkopplad med ananas, limesaft, socker, destillerat vatten och gummi arabiska, packar cocktail en stans utan smaken av konjak. Medan Duncan Nicol sades ta det exakta receptet till sin grav, finns Pisco Punch nu på de flesta barer och restauranger runt om i världen.
Hitta de bästa Pisco Punch på:
Comstock Saloon
Old Ship (äldsta bar i San Francisco, 1851)
Destino Latin Bistro / Pisco Bar
Ånga öl
Inga foto publicada por Pivotéka U divokej svine (@udivokejsvine) el 25 de 2016 a la (s) 6:54 PDT
Under Gold Rush hade de flesta bryggerier inte konsekvent tillgång till kallt vatten och is, vilket behövs för att jäsa jäst. Det var vid denna tidpunkt i slutet av 1800-talet, som bryggerier i San Francisco upptäckte en jäst som skulle jäsa vid mycket högre temperaturer. Processen, känd som "steam beer", berömdes av Anchor Brewing Company. Ordet ånga sägs för att beskriva vad som bildades när den heta vörten måste pumpas upp i rummet, där det skulle blandas med den svala luften från Stilla havet. Detta bildade ett moln av ånga över de stora öppna facken som vörten kyldes i. Ångbryggningsprocessen fermenterar lagerjäst vid temperaturer som normalt används för öl, vilket gjorde en unik smak i ölet. Ursprungligen betraktades det som en blåkrageöl, en mycket lägre kvalitet än traditionellt bryggt öl. Fram till idag är Anchor Brewing ett av de enda bryggerier som fortfarande producerar öl med denna metod.
När en sommardag i San Francisco beskrivs som den kallaste vintern, är det att dricka inomhus verkligen den enda tillgängliga aktiviteten. Detta kan ha bidragit till bland annat skälen till cocktails i staden. Oavsett anledning är San Francisco den perfekta destinationen för alla cocktailfans som vill dricka Martinis i Martinez eller Pisco Punch i några av de äldsta barerna på Västkusten.
