Resa
Ingen sa att det skulle vara lätt.
VAD MATEN PÅ DENNA LISTA ofta har gemensamt när butiksköp är 1) bekvämlighet och 2) en ododlig mängd konserveringsmedel och andra livsmedel som vi egentligen inte var tänkt att äta.
I Food regler berättar Michael Pollan att "äta så mycket [skräpmat] som du vill så länge du gör det själv." Skulle du äta Doritos med lunch varje dag om du var tvungen att göra tortillachips och pulverera dem själv?
Om du ger någon av dessa hemlagade livsmedel ett skott, gör det i bulk. De flesta av dem har en anständig hållbarhets- eller fryslivslängd, och de hälsofördelar du kommer att skörda genom att kontrollera exakt vad som går in i din kropp är värda den extra ansträngningen.
Bacon
Alla bra matlistor börjar med bacon. Och inget kränkande för Jimmy Dean, men om allt du har ätit är remsor med lönnsmak som finns i plastomslag och kan mikrovågsugn har du inte haft bacon.
Foto av Christian Cable
Hemlagad bacon tar tid, men strukturen och smaken är helt värt det. Du börjar med fläskmage, helst köttet närmare ländrynet. Efter att ha klippt köttet, gör en saltlake och blötlägg det i upp till fyra dagar.
Om du verkligen vill att detta ska vara ett DIY-jobb, gör din egen rökare. Rök köttet mellan 80F och 100F i minst åtta timmar; den typ av flis som du använder kommer att ha en stor inverkan på smaken du får ur din bacon. Ta ut den, packa upp den och kyl den över natten innan du skär. För fullständiga instruktioner, kolla in Planet Green's steg-för-steg-guide.
Öl
Om du dricker Bud Light kommer detta inte att vara kostnadseffektivt (men på allvar, det måste smaka bättre). Om du använder mikrobryggor kan du brygga dina egna faktiskt spara lite pengar. Dessutom är du den coola personen som erbjuder faktiskt hemlagad öl på fester.
Detta är något att tänka på som en hobby, eftersom det kräver rätt verktyg och mycket tid och hängivenhet för att få rätt - men tänk på allt det här läckra experimentet du kommer att göra. Om du är intresserad har Instructables en bra steg-för-steg bryggguide.
yoghurt
Detta är en av de "hälsokost" som stör mig mest, eftersom de fettfria, smakfria med ungefär gazillion-tillsatser och inte riktigt naturliga aromämnen utpekas som hälsosamma, medan de riktiga yoghurterna ses som dåliga eftersom de har faktiskt lite fett.
Foto av cherrylet
Gör din egen yoghurt och du kontrollerar smaken, typen av mjölk, fettinnehållet - det är vad du vill att det ska vara. Allt du behöver är en termometer, en liter mjölk och 1/2 kopp torkad förrätt eller "levande kultur" yoghurt, som finns i de flesta hälsokostbutiker.
Värm upp mjölken i en dubbelpanna, rör om långsamt tills den träffar 180F, ta sedan bort från värmen och låt den svalna till 115F. Om du gillar tjockare yoghurt lägg till 1/2 pulvermjölk medan den värms upp. Tillsätt den torkade förrätten, såväl som allt sötningsmedel du vill när mjölken är på 115F. Rör om väl, häll sedan i en murburk.
Håll burken vid 110F i fyra till sex timmar. Du kan göra detta genom att sätta en kruka med varmt vatten i ugnen i lägsta inställning, kontrollera med termometern för att säkerställa att vattnet är på 110F och sänk ner murburkarna i potten. Det borde vara ganska fast, även om det blir tjockare när det svalnar. Förvara din yoghurt i kylen.
Flingor
Även de enklaste spannmålsprodukterna kan fortfarande laddas med kemisk skräp. För att skapa dina egna majsflingor, placera en platbotten stekpanna av rostfritt stål på medelhög värme. Sikt en kopp finmalt majsmåltid och pulver stekpannan tills skiktet är så tjockt som du vill ha dina flingor.
Fyll en sprayflaska med vatten och spraya majsmåltiden tills den är fuktig. Rör inte eller rör. Låt blandningen koka tills vattnet är ungefär halvvägs förångat, tillsätt sedan granulerat socker, pulveriserat socker, kanel eller någon blandning av sötningsmedel som du gillar till siffren och sikt ovanpå majsmjölet efter smak. Fortsätt låta det koka tills vattnet försvinner och majsmjölen börjar lyfta upp ur pannan. Använd en spatel för att ta bort majsmjöl i flingor och förvara i en lufttät behållare.
Förutom att experimentera med sötningsmedel kan du prova detta med andra mjölar, som bovete, amarant eller stavning.
Varmkorv
Den här kan bli komplicerad, tidskrävande och frustrerande, men allvarligt - du vet vad som går till förpackade korv. Om något, att försöka göra din egen kommer att bli en pedagogisk upplevelse.
Foto av timo_w2s
Paupered Chef har en bra, ärlig tutorial om att göra korv från grunden. När det gäller verktyg behöver du en korvstoppare, och det är värt att spendera pengar på en anständig om du är seriös om detta. Du kan använda alla typer av kött eller griskött som du vill ha och krydda dina hundar med torr senap, koriander, peppar eller något annat i ditt skafferi som låter tilltalande.
Du kommer att behöva ta itu med fårtarmar. Det är vad korvhöljen är - om du någonsin har ätit korv, har du haft dem, så du kan lika gärna få behaglig matlagning med dem.
Den tuffaste delen av denna process verkar vara stoppningen, och återigen kommer en bra stoppare att göra hela skillnaden. Du kan röka dem eller baka dem och sedan skära dem i en varm oljad stekpanna. Att känna till din senap-och-relished hund är fri från anus och råtthår kommer förhoppningsvis att göra allt arbete värt.
nutella
Varför Nutella inte är större än bröd i USA kommer jag aldrig att veta. Inte mer söker burkar ute i specialbutiker - denna spridning är lätt att göra själv.
Förvärm ugnen till 400F och sprid cirka 1/3 kopp hasselnötter, skinn på, på ett kakark. Låt dem rostat bröd tills skinnet är mörkt (cirka 15 minuter). Packa in dem i en ren handduk och gnida tills skinnet är borta.
Lägg hasselnötter i en matprocessor i cirka 5 minuter eller tills de är flytande och lägg dem sedan åt sidan. Värm 3/4 kopp sötad kondenserad mjölk, 1/2 kopp chokladchips och 3 matskedar honung i en dubbelpanna, rör om tills flisen har smält. Häll den chokladaktiga godheten i processorn med hasselnötter och blanda tills den är jämn. Förvara i en lufttät behållare, eller bara ät allt med en sked rakt ut ur processorn.
Soda
Jag har inte haft läsk på fem eller sex år; allt med högfruktos majssirap smakar sjukt söt för mig. Men en hemlagad fruktpulver, eller kanske en koksliknande drink med seltzer och melass? Det låter ganska bra - och prata om mixerpotential.
Foto av dcjohn
Enligt SheKnows är receptet för basisk sodasirap 1/2 till 3/4 kopp vatten, en kopp granulerat socker och en 1/2 kopp färsk eller koncentrerad fruktjuice kombinerad i en kastrull, kokt, låtna sjunka tills den minskade med hälften.
Den typ av läsk som du kan skapa är nästan obegränsad. Experimentera med juice som granatäpple, vinbär, cantaloupe eller mango. Gör en glass float. Delish.
Barnmat
Vissa märken är bra, andra är fyllda med saker du kanske inte vill att din lilla ska äta. Det största problemet med hemmagjord babymat är lagring - se till att förhindra tillväxt av bakterier genom att förvara maten i kylen i tätt förseglade behållare.
Välj alla organiska frukter och grönsaker du gillar och bli av med skinnet (om tillämpligt). Använd en ångare för att få dem fina och mjuka, lägg sedan till en matprocessor med lite vatten från ångaren (som har mycket av vitaminerna från produkten) och / eller formeln. Bearbeta tills den är jämn och server vid rumstemperatur eller kyld.
kryddor
Nämligen mayo, senap och ketchup, även om du säkert kan förgrena dig till att göra din egen grillsås eller äta. Mat & vin erbjuder fantastiska recept för de tre grundläggande kryddorna. När du har behärskat grunderna kan du experimentera lite - curried mayo, lager senap, mesquite ketchup.
Twinkies
Organiska Twinkies, inte mindre. Allt som krävs är ägg (separerade), socker, mjöl, bakpulver och vaniljextrakt.
Gör små Twinkie-formade "båtar" av folie och torka insidan med smör så att de inte håller fast. Fyll med smeten, grädda i 20 minuter vid 325F och börja arbeta med grädden - mascarponeost, äggviter, socker och vaniljsextrakt. Använd en smakinjektor för att sätta in grädden och njut.
